曲線軌跡

馬卡龍在法式甜點中有不可或缺的角色, 但它也是個非常刁鑽. 令人有點捉摸不定的一樣甜點. 基本上就只有3種材料蛋白.糖.杏仁粉就可做出這令久不衰又經典的外型. 但它刁鑽的地方是實際上即使用完全一樣的配方. 做法. 烤溫和乾燥的程度都可讓裙擺和表面和口感有很大的不同, 這真的是頗有挑戰的一項甜點, 每一個細節都需要非常注意, 製作時需十分專注, 才能掌握讓每一次烘烤出來的馬卡龍都是完全一樣的尺寸. 厚度. 與形狀.

有些人覺得馬卡龍很甜不太喜歡,其實這也不是我最愛的甜點,但是我覺得馬卡龍跟手工巧克力很像,都是在小小一片或一顆的尺寸裡表現出味道的最大值.也就是濃縮了製作者想要表達的風味.像巧克力,一小顆長寬不到3cm的手工巧克力價錢卻可能是一片蛋糕的售價.但是,巧克力除了原料本身就貴不說,最主要是製作者如何讓品嚐的人能從這小小一顆不到3口的產品中去品嚐到最棒的風味.

每一樣都是需要花很多時間去研究和挑戰,如果是有點強迫症性格的人,常常都會因為今天哪個地方沒做好導致產品不美.或是口感沒達到自己要求就會不斷在腦中反覆思索直到睡著.相信一定不少人有過這樣的經驗,不斷的遇到問題,不斷地找出方法真的是非常有趣的過程.最後,真正把產品做出來販賣好像又沒這麼重要了.